鱈とほうれんそうを塩とバターで炒めました＾＾
ムニエルよりお野菜たっぷり、あっさりいただけます♪

■材料■
鱈の切り身　　　　　　　２切れ
ほうれんそう　　　　　　１把
エリンギ　　　　　　　　 １パック
えのき　　　　　　　　　 １パック
たまご　　　　　　　　　２個

塩　　　　　　　　　　　　適量
粗挽き黒胡椒　　　　　適量

オリーブオイル　　　　大さじ２
バター　　　　　　　　　１０ｇ

■つくりかた■
１．ほうれんそうを茎と葉に分け、サッと茹でて流水に取り水気をしぼっておく。
２．エリンギは縦に裂き、えのきは石突きを取って（完全に取るとバラバラになるので、少しくっついている部分を残しておく）茹で、水気を切っておく。
３．鱈に塩をし、食べやすい大きさに切り、熱したフライパンにオリーブオイル大さじ１をしき、両面をこんがりと焼き付けるようにソテーする。（中まで火が通ってなくてよい）
４．鱈を取り出したフライパンにオリーブオイルを追加し、割りほぐし塩をしたたまごを流しいれスクランブルエッグにし、いったん取り出す。
５．フライパンにバターをしき、（１）と（２）と（３）を入れ、塩・胡椒をし炒める。
（鱈の火のとおりが甘いようだったら、ふたをして蒸し焼きにする）
６．（４）を（５）に入れ軽くたまごをほぐすように混ぜる。

きのこ類はいったん茹でてから炒めるとよりジューシーにいただけます♪