圧力鍋でとろとろに煮込んだシチューです＾＾
短時間でトロトロしみしみにできますよん。
ルーを使ってないので、あっさりしてます☆
■材料（４人分くらい）■
じゃがいも（メークイン） 大３個
たまねぎ 大２個
ブロッコリー １株
豚肩ロース ３００ｇ
牛乳 ５００ｃｃ
小麦粉 ６０ｇ
バター ２０ｇ
塩 適量
こしょう 適量
ローリエ １枚
コンソメスープ ３００ｃｃ
この分量は圧力鍋で作ることを前提にしています。
普通のお鍋で作る場合は水分が蒸発するので、水を足しながら煮てくださいね。
■つくりかた■
１．じゃがいもの皮をむき、半分に切る。たまねぎの皮をむき４等分に切る。ブロッコリーは小房に分け、芯は皮を削り１ｃｍくらいにスライスする。
２．豚肩ロースは１ｃｍの厚さに切り、包丁の背で叩いて塩・こしょうをする。
３．圧力鍋にじゃがいもとたまねぎ、豚肩ロース、コンソメスープ、ローリエを入れて、１０分加圧する。
４．（３）の圧力を抜き、ブロッコリーを追加して５分加圧する。
５．レンジでホワイトソースを作り、（４）に入れて混ぜ、塩で味を調える。
★注意★
圧力鍋はとろみのついたものが煮えません！
ホワイトソースやルーは必ず、圧力を抜いてから入れてくださいね！！
ホワイトソースの作り方
１．耐熱容器に小麦粉と塩小さじ１/２を入れ、沸騰直前に温めた牛乳を少しずつ加え、ダマにならないようによくかき混ぜる。
２．５００ｗのレンジで２分×３回ほど加熱する。（止めるたびによくかき混ぜる。）
３．（２）にバターを加えてよくかき混ぜる。
以前のレシピでは最初に小麦粉とバターを混ぜていたのですが
後から混ぜた方がバターの使用量を減らせると思い、作り方を変えてみました＾＾
問題なく作れましたよ♪
今回はシチューに入れるので、小麦粉を多目にしてトロミがつくように作りましたが
使い道によって小麦粉の量を変えてくださいね。
コメント
みにゃこさん、こんにちは～
私も圧力鍋持ってるんだけど、使うのｺﾜくって全然活用できてないんですぅ。。
このﾚｼﾋﾟだと、ﾎﾜｲﾄｿｰｽもﾚﾝｼﾞでできるし、一度挑戦☆してみよっかなぁ↑
玉ﾈｷﾞもたっぷりでおいしいだろうなぁ♪
Posted by: けんけん。 | 2007年02月08日 12:17
けんけん。さんも圧力鍋持ってるんですね！
ぜひぜひ活用してください♪
一度慣れると、煮物は全部圧力鍋で作りたくなっちゃいますよ～
ルーを使わずにホワイトソースで仕上げるので、
とろ～りだけど軽い！
最近、歳のせいか（！？）ホワイトシチューのルーを使ったのを
食べると少々胸焼けしちゃうんですよね・・・ヽ(__ __ヽ)
Posted by: みにゃこ | 2007年02月08日 18:36
こんにちわ～～～！ごぶさたしてま～す！
今年に入ってはじめての書き込みになってしまいました。遊びには何度も来させていただいてたんですけど、なかなかコメント残せる時間がとれなくて、、。読み逃げしてしまいました～～～～！Sorry!
さて。この料理もおいしそう～～～！豚を鶏に変えても同じようにおいしくできるかな？LOCOLOCO家は実は豚と牛を食べないので、おいしそうなレシピを見つけたら全て鶏肉で仕上げてるの。ドリアもおいしそうだ！圧力鍋か～～～。重宝しそうですね！私も入手しようかな～！
Posted by: LOCOLOCO | 2007年02月11日 15:13
LOCOLOCOさん、こんばんは～
おひさしぶりです＾＾
モチロン鶏肉でもおいしく頂けますよ～～
シチューって鶏肉で作ること多いですしね。
圧力鍋はすごく便利ですよ！
短時間でやわらかくできるし、味のしみこみもいいような気がするし(#^_^#)
また遊びに来てくださいね～ヾ(〃^∇^)ノ
Posted by: みにゃこ | 2007年02月12日 20:31