先週の木曜日の晩ごはんです＾＾
最近なんだかヤル気が↓↓気味。。。

そろそろちゃんと復活したいですp(・∩・)q

「裏方返上！片栗粉 極ウマとろみ術」にて、片栗粉の正しい使い方が紹介されてます。

ホントに目からウロコでした。
ぜひぜひ、ご一読くださいまし。

■材料■
絹ごし豆腐　　　　　　１丁
豚ひき肉　　　　　　　１００ｇ
しょうが　　　　　　　　１片
にんにく　　　　　　　　１片
長ネギ　　　　　　　　１本

豆板醤　　　　　　　　小さじ１（お好みで調節してください）
甜面醤　　　　　　　　大さじ１
オイスターソース　　大さじ１
酒　　　　　　　　　　　大さじ３
しょうゆ　　　　　　　　大さじ１
中華だし　　　　　　　２００ｃｃ
水溶き片栗粉　　　　片栗粉小さじ２＋水小さじ２
ごま油　　　　　　　　適量

■つくりかた■
１．片栗粉に水を加えて混ぜて置いておく。
２．鍋にごま油をしき、みじん切りにしたしょうがとにんにく、豆板醤を炒める。
３．豚ひき肉を炒め、半分ほど火が通ったら甜面醤、オイスターソースを加えて、火が通るまでしっかりと炒める。
４．中華だし、酒、みじん切りにした長ネギ、さいの目切りにした豆腐を加えて、中火で３分ほどぐつぐつと煮る。
５．水溶き片栗粉を混ぜて、（４）に加え、豆腐をつぶさないようにへらで混ぜながらしっかりと煮る。

水溶き片栗粉はよく加熱したほうが、キレイなとろみになる。っていうのは意外でした～
料理本を見ても、水溶き片栗粉を入れてからしっかり加熱するなんて書いてなかったような・・・
どうなってるんでしょうかね？？

たくさんの水で片栗粉を溶かすと料理が水っぽくなってしまうので片栗粉と水の割合は１：１だそうです。（事前にしっかり吸水させておけばダマにはなりにくいようです。）